अपनी मनपसंद भाषा में पढ़ें :
News Samvad : नवरात्रि में व्रत के दौरान फलाहार में कुछ ऐसा खाने का मन करता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ हल्का और पौष्टिक भी हो। अगर आप भी व्रत में आलू या साबूदाने से बनी एक जैसी चीजें खाकर बोर हो गई हैं, तो इस बार शकरकंद चाट जरूर ट्राई करें। उबले हुए शकरकंद, गाढ़े दही, अनार और पुदीने से तैयार होने वाली यह चाट स्वाद में लाजवाब है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और घर में मौजूद कुछ सामान्य सामग्रियों से ही तैयार किया जा सकता है।
शकरकंद की हल्की मिठास, दही की ठंडक, अनार का खट्टा-मीठा स्वाद और पुदीने की खुशबू इस चाट को खास बनाती है। व्रत के दौरान शरीर को ऊर्जा देने के लिए शकरकंद एक अच्छा विकल्प है। वहीं, दही से प्रोटीन और कैल्शियम मिलता है। इस तरह स्वाद के साथ पोषण का भी ध्यान रखा जा सकता है।
शकरकंद चाट बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
इस चाट को बनाने के लिए एक से दो उबले हुए शकरकंद, एक कटोरी गाढ़ा दही, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ खीरा और गाजर, अनार के दाने और कुछ ताजी पुदीने की पत्तियां लें। इसके अलावा स्वाद के अनुसार सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर चाहिए। शकरकंद को हल्का भूनने के लिए एक छोटा चम्मच घी भी रख लें।
सामग्री तैयार करते समय ध्यान रखें कि दही ज्यादा पतला न हो। गाढ़ा दही इस्तेमाल करने से चाट की बनावट अच्छी रहती है और शकरकंद के साथ इसका स्वाद भी बेहतर लगता है। व्रत में खीरा, गाजर और दूसरे मसालों का इस्तेमाल करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वे आपके व्रत के नियमों के अनुसार मान्य हों।
इस तरह घर पर आसानी से तैयार करें चाट
सबसे पहले एक कटोरी में गाढ़ा दही लें। इसमें कद्दूकस किया हुआ खीरा और गाजर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब स्वाद के अनुसार सेंधा नमक, काली मिर्च और भुना हुआ जीरा पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह फेंट लें, ताकि दही में मसालों का स्वाद घुल जाए। इस मिश्रण को कुछ देर के लिए अलग रख दें।
अब उबले हुए शकरकंद को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें शकरकंद के टुकड़े डालकर हल्का भूनें। ऊपर से थोड़ा जीरा पाउडर और काली मिर्च छिड़क दें। शकरकंद को धीमी आंच पर कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें, ताकि उसका स्वाद और निखर जाए। ध्यान रखें कि इसे बहुत ज्यादा न भूनें, वरना शकरकंद टूटने लग सकता है।
इसके बाद सर्विंग बाउल में तैयार दही का मिश्रण निकालें। ऊपर से घी में भुने हुए शकरकंद के टुकड़े डालें। अब अनार के दाने और पुदीने की पत्तियों से सजाएं। चाहें तो ऊपर से थोड़ा भुना हुआ जीरा पाउडर भी छिड़क सकते हैं। आपकी स्वादिष्ट शकरकंद चाट तैयार है। इसे तुरंत परोसें, ताकि दही की ताजगी और शकरकंद का स्वाद बना रहे।
स्वाद बढ़ाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
शकरकंद चाट का स्वाद अच्छा बनाने के लिए कुछ छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है। सबसे पहले, दही ताजा और गाढ़ा होना चाहिए। अगर दही ज्यादा खट्टा होगा, तो चाट का स्वाद बिगड़ सकता है। शकरकंद को पहले से उबालकर रख सकते हैं, जिससे व्रत के दिन इसे तैयार करने में कम समय लगेगा।
मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर हल्का तीखा स्वाद पसंद है, तो काली मिर्च थोड़ी बढ़ा दें। वहीं, अनार के दाने चाट में रंग और खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ते हैं। पुदीना इसकी खुशबू और ताजगी बढ़ाता है।
एक बात का खास ध्यान रखें कि भुने हुए शकरकंद को दही में मिलाने के बाद ज्यादा देर तक न छोड़ें। इसे तैयार करने के तुरंत बाद खाना बेहतर रहता है। अगर आप व्रत में कुछ नया, स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला फलाहार तलाश रही हैं, तो शकरकंद चाट एक अच्छा विकल्प हो सकती है।
इसे भी पढ़ें : बिहार से 5.88 Cr के टेलीकॉम पार्ट्स टपाने वाला सरगना यूपी में धराया, विदेशों में खपाता था माल